开学复课 吃得安全

　　4月15日，山东省烟台市高中和职业学校毕业年级学生开学复课，师生就餐安全如何保障？烟台市市场监管局经过前期摸底调研，要求提供集体配餐的企业和学校食堂采取分批次就餐、单人单桌就餐等措施，最大限度保障食品安全。明厨亮灶，食品安全看得见　　当天上午9时，烟台市市场监管局执法人员来到烟台中天远大智慧餐饮管理有限公司开展执法检查。该企业负责供应莱山区12家学校和芝罘区54家学校的午餐，是有资质的统一配送企业。　　公司负责人闫国清表示，公司有智能中央厨房，包含检测中心、研发中心、包装中心，可生产的产品包括米饭、馒头、包子、粥、炒菜、炖菜、汤菜、油炸食品等。　　据了解，该公司所有的食品加工区域都能在视频监控系统中看到，实现了透明化厨房管理。分批编号，就餐安全有保障　　重起炉灶的学校食堂如何保障食品安全？在烟台一中学生食堂，该校副校长于晓晖介绍，当天该校就餐人数接近800人。学校实行单人单桌同向就餐，分班级定点定位就餐，减少排队聚集。由于处于疫情防控特殊时期，学校食堂的饭菜一律实行套餐形式。由于单人单桌，餐桌需求量增大，学校把体育馆安置了课桌，改成临时餐厅。“今后其他年级学生如果开学，还将再采取一些措施，确保学生就餐安全。”于晓晖说。　　烟台职业学院餐食科科长赵文阳介绍，学校在开学之前已经做了准备，食物原材料严格按要求采购，加工程序也更加严格。开学首日，所有学生进入餐厅后必须先洗手。取餐时，学生在专门的排队区取餐。就餐时，每个学生一个餐桌，餐桌都有编号，学生按编号就坐。加强监管，风险防范有力度　　烟台市市场监管局餐饮科科长石广胜介绍，在开学之前，该局专门进行部署，明确了学校食堂、校外托管机构、校园周边200米内食品经营业户、给学校配餐的中央厨房、集体配餐企业等单位的食品安全责任要求。　　经过摸底排查，该局统一建立监管台账，并在校园周边经营场所醒目处张贴疫情防控及食品安全指南，压实食品经营者的主体责任和市场监管人员的监管责任。同时，该局还选派12名工作人员参与市教育局牵头成立的督导组，赴各县市区进驻开学学校，做好校园疫情防控、食品安全管理等工作。　　该局还针对以往检查中发现的突出问题和容易引发食品安全问题的要点，专班进行了专门研究，形成统一检查表格反馈到市开学核验各督查组。　　“下一步，我们将以集体配餐、中央厨房等企业为重点，着力防范食品安全系统风险。”石广胜说，“如果发现问题，一律严肃查处，确保师生餐饮安全。”

□王照重 孙洪安